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Sendung: Der AllgäuHIT-MIX
 
 
Von links: Brandl, Schöll, Hähnchen, Brunner
(Bildquelle: Gaisbock Fischen)
 
Oberallgäu - Fischen
Mittwoch, 4. März 2015
Fischinger Gaststätte bekommt goldene Auszeichnung
Titel: Ausgezeichnete Bayerische Küche geht ans Allgäu

20 Gaststätten aus ganz Bayern dürfen sich seit Ende Februar mit dem Siegel „ausgezeichnete Bayerische Küche“ schmücken. Diese Auszeichnung ist getafelt eins „ Bronze“ bis drei Rauten „Gold“.

Darunter ist auch der Gaisbock (drei Rauten, Mindestpunktzahl: 293; der Gaisbock in Fischen hat 342 Punkte erreicht das bedeutet die Höchste Auszeichnung „Ausgezeichnete Bayerische Küche in Bestform“). Die ausgezeichneten Betriebe zeichnen sich alle durch überwiegend regionale Produkte in ihren Küchen, die Pflege einer regionstypischen Küchenkultur und hohe Service- und Dienstleistungsqualität aus. Das Siegel, auf das das Wirte Duo, Anton Schöll und Georg Kleber sicherlich stolz sind, hängt seit einigen Tagen neben dem Eingang in das Gasthaus.

Mit der gemeinsamen Initiative des Landwirtschaftsministeriums und des DEHOGA Bayern wurde eine noch engere Allianz zwischen Land- und Gastwirten geschmiedet. „Das hervorragende Image unserer Spezialitäten und unserer Küche wird maßgeblich auch durch die bayerischen Wirte geprägt. Die Verwendung heimischer Produkte aus der jeweiligen Jahreszeit macht die bayerische Küche glaubwürdig, sie bekommt dadurch ein Gesicht“, so Staatsminister Brunner in Nürnberg. „Land- und Gastwirtschaft müssen Hand in Hand gehen, diese Zusammenarbeit zu stärken, ist mein erklärtes Ziel.“ Durch diese Kooperation wird der weltweit exzellente Ruf der bayerischen Küche noch besser genutzt und erfolgreich präsentiert.

„Mit dieser Klassifizierung stellen wir die Küchenkunst und Küchenkultur der bayerischen Regionen in den Mittelpunkt und heben die kulinarischen Höhepunkte jeder Jahreszeit gezielt hervor, um unsere Gäste mit unverwechselbaren Angeboten zu verwöhnen“, erläutert Brandl, und ergänzt: „Dabei spielen die heimischen landwirtschaftlichen Qualitätsprodukte sowie die Erzeugnisse unserer Brauer und Winzer ebenso eine besondere Rolle, wie unsere Gastgeber, die ihr Haus mit hohem Engagement und freundlichen, versierten Mitarbeitern führen.“

Die ausgezeichneten Betriebe zeichnen sich alle durch eine starke Verwendung regionaler Produkte in ihren Küchen, die Pflege einer regionstypischen Küchenkultur und hohe Service- und Dienstleistungsqualität aus. Die Klassifizierung wurde aus dem bekannten und beliebten Wettbewerb „Bayerische Küche“ weiterentwickelt, der früher alle drei Jahre stattfand. Für interessierte Gastronomen ist der Einstieg in die dreistufige Klassifizierung jederzeit möglich.

„Hinsichtlich der klassifizierten Betriebe ist es nicht vordergründig von Bedeutung, wie viele Rauten der Betrieb aufweist“, so Brandl, „viel wichtiger ist es, überhaupt klassifiziert zu sein. Denn jeder Gast verfügt über ein individuelles Budget, wofür er ein Optimum an Qualität erwartet. Folglich lohnt es sich für alle bayerisch ausgerichteten Gastronomiebetriebe an der Klassifizierung teilzunehmen, gleich ob sie eine oder drei Rauten erhalten.“ Die vier Prüfungsschwerpunkte, nämlich Produktqualität, Dienstleistungsqualität und der genaue Blick vor und hinter die Kulissen sowie die damit verbundenen Kriterien führen zu einem Klassifizierungsergebnis auf höchstem Niveau.

Die Tester erwähnten besonders die kreative Art von Küchenchef Ronny Hänchen,

Zitat: „ Junge Moderne und zugleich bodenständige Küche mit bestem Preis Leistung Verhältnis frech und originell arrangiert. Mann merkt das Hier Profis am Werk sind die wo Ihr Handwerk nicht nur versehen sondern auch Leben.

(Dohoga Bayern)


Tags:
gaststätte auszeichnung allgäu küche



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